Ich habe vor einiger Zeit von den eiwei\u00df\u00e4hnlichen F\u00e4higkeiten von Kirchererbsenwasser geh\u00f6rt (gilted wohl auch f\u00fcr Bohnenwasser). Das etwas schleimige Zeugs, das ich bisher immer achtlos in den Ausguss gegossen habe, wenn ich eine Dose Kichererbsen ge\u00f6ffnet habe, ist n\u00e4mlich in Wahrheit ein echt cooler – und veganer – Ersatz f\u00fcr alles m\u00f6gliche! Googlet mal Aqua Faba, unter diesem Begriff hat sich die Fl\u00fcssigkeit inzwischen einen Namen gemacht. Gebt ein wenig Weinsteinbackpulver hinzu (geht glaube ich auch ohne, steht aber in den meisten Rezepten drin), haltet euren K\u00fcchenmixer rein und quirlt los, ganz wie beim Eischnee machen. Und wirklich: innerhalb k\u00fcrzester Zeit habt ihr eine Masse, die (jedenfalls bei mir) nicht ganz so fest wie Eischnee ist, aber auf jedenfalls fast.
\nVor einiger Zeit habe ich noch etwas Zucker und fl\u00fcssige Schokolade untergehoben, dass ganze in den K\u00fchlschrank gestellt und hatte eine sauleckere Mousse au Chocolat! Testesser, denen ich nicht verraten hatte, woraus die Mousse bestand, waren begeistert, auch nachdem ich das Geheimnis gel\u00fcftet hatte.
\nSeitdem gie\u00dfe ich die Fl\u00fcssigkeit immer in einen extra Beh\u00e4lter, um sie weiterzuverwenden. Angeblich kann man sie auch einfrieren, das habe ich aber noch nicht ausprobiert.
\nHeute habe ich dann, weil das Kichererbsenwasser schon ein paar Tage im K\u00fchlschrank stand, kurzerhand Kokosmakronen gebacken (die Kokosflocken waren n\u00e4mlich auch schon was \u00e4lter). Ein wirkliches Rezept habe ich nicht, ich habe einfach das Aqua Faba mit Weinstein aufgeschlagen, habe ganz viel Puderzucker reingegeben, bis es ordentlich s\u00fc\u00df geschmeckt hat, noch etwas Johannisbrotkernmehl (hatte ich irgendwo gelesen) und dann ein Paket Kokosflocken untergehoben. Das Ganze habe ich dann mit zwei Teel\u00f6ffeln auf Backoblaten auf Backpackpapier gepackt und bei 180 Grad Umluft ungef\u00e4hr 45 Minuten gebacken.
\nUnd was soll ich sagen: LECKER!!!! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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